Zutaten:
- 500 g Auberginen
- 180 g Schafskäse
- 100 g Paniermehl
- 1 Bund Petersilie
- 3-5 Blätter Basilikum
- 2 Eier
- Salz, Pfeffer
- Öl zum Braten
Zubereitung:
Auberginen schälen, in Scheiben schneiden
5 Minuten im Salzwasser kochen
Wasser abgießen und die Auberginen über ein Sieb gut abtropfen lassen
in eine Schüssel legen
Petersilie und Basilikum putzen
den Auberginen beifügen
mit Salz und Pfeffer bestreuen
mit dem Mixer pürieren
Eier und Paniermehl zugeben
die Zutaten gut vermischen
aus der Masse mit den Händen kleine Bratlinge formen
im Paniermehl panieren
in heißem Öl von beiden Seiten kurz braten
Servieren mit grünem Salat